要喝最有营养的素汤，首推海带豆腐汤、冬瓜排骨汤（素版）、番茄蛋花汤和紫菜蛋花汤。这几种汤都含丰富蛋白质、维生素和矿物质，特别是海带豆腐汤里的碘、钙含量最高，适合补短板。

为啥海带豆腐汤排第一呢？中国食物成分表显示，100克干海带含碘15.2毫克、钙219毫克，是普通蔬菜的5倍。豆腐每100克含蛋白质8.1克，搭配海带里的钙能促进吸收。研究证明，碘摄入不足易导致甲状腺肿大，而钙不足会引发骨质疏松。比如上海疾控中心2021年调查发现，沿海居民碘摄入达标率比内陆高37%，但钙摄入缺口仍达15%。冬瓜汤里的丙种维生素能促进铁吸收，番茄汤的番茄红素是抗氧化能手。不过要注意，汤水要煮够20分钟让营养溶出，喝汤别加味精，最好搭配全谷物更均衡。