浙江属于浙菜系，也就是浙江菜系。这里菜口味清淡鲜香，重本味，代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁。浙菜分杭帮菜、宁波菜、绍兴菜等，以杭州为中心，影响周边地区。

因为浙江靠海临河，物产丰富，所以菜系用当季食材做本味。全省有2000多道传统菜，其中50%属浙菜，比如杭州有1000多道杭帮菜。像东坡肉用猪肉慢炖，西湖醋鱼用草鱼配醋，龙井虾仁要现摘茶叶。其他菜系像鲁菜重油重色，粤菜爱用海鲜，而浙菜连调料都少，比如红烧鱼只放糖醋，不像苏菜用糖色上色。数据来源《中国饮食文化地图》2021年统计，浙江餐饮从业者中70%专攻浙菜，说明这个菜系地位稳固。