鸡胸肉鸡蛋白高，鸡蛋也高但吃法不同，豆腐植物蛋白强但油炸会减。土豆白菜粉丝低，红烧土豆比白煮多两克，粉丝泡发后更少。肉蛋奶豆属高，根茎叶类属低，烹饪方式会变数。

为啥这样分？先看每百克含量，鸡胸肉20克蛋白，鸡蛋13克，豆腐8克，而土豆2克，白菜1.5克，粉丝1克。肉蛋奶豆这类动物性食物蛋白密度高，植物类因纤维多吸收率低。比如红烧土豆加酱油和糖，蛋白质会从2克涨到2.5克，但粉丝泡发后吸水膨胀，每百克蛋白反而降到0.8克。油炸会让豆腐损失15%蛋白，而水煮鸡蛋保留90%以上。所以选菜要看食材本身和做法，不能光看名字。