蔬菜包饺子就是把蔬菜切碎拌馅，包进饺子皮里煮着吃。推荐白菜、韭菜、胡萝卜、香菇、芹菜这些蔬菜，因为它们口感好、营养全，包出来的饺子又香又鲜。白菜脆嫩煮饺子时容易熟不会让饺子皮破掉，韭菜有股子辛香能提味儿，胡萝卜和香菇维生素含量高，芹菜水分足嚼着带劲。

为啥选这几种蔬菜呢？首先白菜膳食纤维高每100克含1.5克，煮饺子时能保持形状不散，而且它的清甜能中和肉馅的油腻，吃的人特别有满足感。数据说韭菜维生素A含量是苹果的6倍，护眼效果强，还能补充膳食纤维促进消化。胡萝卜和香菇的维生素C加起来超过苹果，矿物质钙铁锌也丰富，包饺子时不用额外加调料就够味。芹菜钠含量比白菜低30%，适合高血压患者，而且水分占95%以上，包出来的饺子皮不会太干。这些蔬菜搭配着用，既营养又解馋，煮出来的饺子能多放三碗饭。