适合煮汤的菜主要有几类根茎类比如胡萝卜土豆耐煮还能吸味炖两小时也不烂绿叶菜像白菜菠菜煮久会烂但放早些能保营养肉类选猪骨鸡架牛腩这些能出大骨汤豆类比如黄豆红豆煮成汤有嚼劲菌菇类金针菇香菇炖出来鲜得掉眉毛

为什么选这些食材呢首先根茎类耐煮像胡萝卜炖两小时口感软糯还能吸收肉香中国烹饪协会大前年数据显示根茎类入汤占比达38%其次绿叶菜要早放像白菜煮超过15分钟就会出水影响汤色肉类选带骨的猪骨汤钙含量比肉高3倍牛腩汤嘌呤含量比鸡架低22%豆类煮汤要加盐才能让蛋白质凝固豆类汤比肉汤多出5种氨基酸菌菇类要放金针菇含有多糖体能增强免疫力香菇含香菇嘌呤比普通菌类高1.8倍这些食材组合煮出来的汤既有营养又好喝就像我上次用土豆胡萝卜炖牛腩加香菇放白菜那个汤喝完浑身暖乎乎的。