鸡胸肉、牛肉、鱼类这些肉蛋白质含量高，因为它们肌肉纤维发达，而且脂肪含量低。每百克鸡胸肉大约31克蛋白质，牛肉20-25克，带鱼15克，虾类18克，鸭胸肉25克。这些肉类吃下去能快速补充肌肉所需营养，健身的人常拿它们当蛋白质来源。

为什么选这些肉？首先看数据说话，鸡胸肉每百克蛋白质含量31克，比鸡蛋还高，牛肉20-25克，带鱼15克，虾类18克，鸭胸肉25克。它们肌肉纤维多，脂肪少，所以蛋白质比例高。比如牛肉选里脊肉，蛋白质含量25克，而肥肉部分只有2克。烹饪时少放油，用蒸煮烤代替油炸，能更好保留蛋白质。肌肉含量高的部位蛋白质更集中，比如鸡胸肉胸大肌，牛肉牛腩，鱼肉带鱼。健身时搭配粗粮和蔬菜，蛋白质利用率能达到90%以上。