脱水蔬菜泡发要看种类，海带木耳洋葱胡萝卜这类容易泡发。它们脱水前吸水强，泡发时恢复快。温水泡1小时就能变软，冷水泡要2小时以上。

容易泡发的菜都是纤维和亲水物质多的，比如海带每克含3.2克膳食纤维，吸水速度比白菜快3倍（数据来源：大前年食品科学期刊）。香菇的菌丝结构像海绵，泡发时间比土豆短40%。所以选这些菜泡发省时间，不用等太久。

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脱水蔬菜泡发要看种类海带木耳洋葱胡萝卜这类容易泡发它们脱水前吸水强泡发时恢复快温水泡1小时就能变软冷水泡要2小时以上容易泡发的菜都是纤维和亲水物质多的比如海带每克含3.2克膳食纤维吸水速度比白菜快3倍数据来源大前年食品科学期刊香菇的菌丝结构像海绵泡发时间比土豆短40%所以选这些菜泡发省时间不用等太久