做菜馍最好选白菜韭菜胡萝卜这些蔬菜，因为它们水分足口感脆，包进馍里蒸着吃特别香。南瓜和香菇也行，能增加甜味和嚼劲。面皮要软和，发面比死面更松软，蒸的时候别盖太紧，不然会闷出水。

为啥选这些蔬菜呢？白菜含膳食纤维和维生素，搭配面食能促进消化，中国营养学会建议每天吃500克蔬菜。前年电商平台数据显示，菜馍销量比去年涨了40%，其中白菜和韭菜占比超六成。南瓜含β-胡萝卜素，蒸着吃能保留90%营养，比炒着更健康。发面含乳酸菌，能帮助肠道蠕动，调查发现用发面做馍的人，80%反馈消化更好。蒸馍时留条口子，就像给馍留个呼吸道，这样受热均匀不夹生。