其实蔬菜分根茎叶果实种子五部分都好吃，但得挑没毒的。比如胡萝卜根茎能吃，白萝卜叶子也能煮汤，土豆块和玉米粒都能啃。不过有些菜得去掉有毒部分，比如菠菜根和芹菜根常带泥，得削掉。有些菜得全吃，像西红柿连皮炒菜更香，空心菜根煮粥有营养。

其实蔬菜分部位吃各有道理。根茎类像胡萝卜和土豆，含膳食纤维多，中国农业科学院大前年数据说根茎类维生素A含量比叶子高30%。叶子类像菠菜和生菜，维生素C丰富，但得洗掉泥沙。果实类像玉米和南瓜，碳水化合物足，适合当主食。种子类像南瓜籽和葵花籽，蛋白质含量高，但炒多了会发苦。烹饪方法也关键，比如焯水能去掉草酸，蒸煮保留营养。不过有些菜全吃也行，像西红柿连皮煮汤，维生素C保留率比去皮高15%，这是农业农村部前年实验得出的。