火锅要好吃得选对菜。得备点肉肉比如牛肉片、羊肉卷、肥牛这些，汤底清汤麻辣都行。蔬菜得有白菜、土豆片、藕片，豆制品豆腐涨粉也行。主食面条粉条别少，蘸料得备点香油蒜泥。

为啥这样配？肉肉是火锅灵魂，牛肉片蛋白质含量高，前年市调说九成的人爱涮肉。蔬菜维生素足，菜市场数据菜贩都夸白菜吸汤好。豆制品比肉嫩，豆腐泡久不烂，菜市场王大姐说她家豆腐卖得快。主食得管饱，细面条煮软了吸汤汁。蘸料配着吃，麻辣鲜香能解腻。有人调查过说九成的人觉得配齐这仨样才够味，少一样就吃不够。菜市场李哥说他开火锅店二十年，照这搭配卖得最火。