有的蔬菜吃果实有的吃叶子，比如西红柿黄瓜辣椒这些，果实是主要吃。菠菜生菜油麦菜，叶子是主角。果实类像辣椒能吃辣味种子，叶子类像菠菜吃嫩叶部分。

因为果实是植物成熟的种子，储存营养多，比如辣椒果实含辣椒素，西红柿含番茄红素。叶子类像菠菜嫩叶含叶绿素和铁，中国农业科学院的数据显示，果实类维生素C含量比叶子类高30%左右。比如黄瓜果实吃的是胎座和种子，而叶子类像油麦菜吃的是叶脉和叶肉。时间上果实类多在夏秋收获，叶子类春秋都能摘。比如西红柿坐果后要摘掉叶片防闷湿，而菠菜摘叶后还能长新叶。中国农业科学院大前年报告说，果实类热量比叶子类高15%，但叶子类膳食纤维多20%。所以吃的时候要看需要，比如补充维生素选果实，促消化选叶子。