有些菜放冰箱会变毒的，像绿叶菜、热带水果、乳制品、剩菜、海鲜这些得注意。绿叶菜放三天维生素全丢光，热带水果放冰箱会提前烂，牛奶变酸发霉，剩菜长细菌，海鲜容易冻伤。要保存的菜像苹果、胡萝卜、鸡蛋、火腿这些放一周都没事。

绿叶菜放冰箱会冻伤细胞，导致维生素流失30%以上（中国农业科学院大前年数据）。热带水果比如芒果、香蕉含有乙烯激素，低温会让它们提前成熟变酸。乳制品冷藏超过三天会滋生乳酸菌变酸，开封的牛奶放两小时就长霉斑。剩菜在室温下两小时细菌就繁殖十倍，冷藏能延缓但不会消灭。海鲜冷冻要裹油纸防粘，否则解冻后肉质松散。苹果、胡萝卜冷藏能锁水，鸡蛋壳气孔遇冷收缩反而保鲜，火腿真空包装冷藏半年没问题。