哪些蔬菜含脂肪呢？牛油果、花生腰果这些坚果类蔬菜脂肪含量高，像菠菜西兰花这类绿叶菜也有少量脂肪。还有亚麻籽奇亚籽的种子类蔬菜，脂肪比例也不低。这些蔬菜虽然脂肪多，但大部分是健康的不饱和脂肪酸。

为什么这样选呢？首先牛油果每100克大概有15克脂肪，相当于三碗米饭的油量，中国食物成分表数据明确标注了。花生腰果这类坚果类蔬菜脂肪比例在30%-60%之间，比如核桃仁脂肪含量高达60%。种子类蔬菜像亚麻籽每100克脂肪有30克，奇亚籽更是高达30%。绿叶菜虽然脂肪少，但菠菜每100克也有0.5到1克，西兰花约0.3克。这些数据都来自《中国食物成分表》2022版，说明蔬菜脂肪确实存在且种类多样。不过要注意，坚果类蔬菜热量高，每天吃20克就够，绿叶菜可以放心吃。