糍粑海椒配凉拌菜最巴适，像黄瓜丝、木耳、花生米这些凉菜能解辣又解腻；配红薯粉条也行，海椒的辣能带出粉条的Q弹；腊肉炒蒜苗也配得上，辣味和咸香混在一起特下饭。要是配红烧肉，得先让海椒在油里煸透，这样肉才不腻。关键是要用二荆条、朝天椒这种辣得劲但带点香的海椒，不能选太麻的或者没味道的。

为啥选二荆条和朝天椒？因为这两种辣椒辣度适中，辣味能穿透糯米糍粑的油腻感，又不会压过其他食材的本味。数据说四川某电商平台糍粑海椒销量前三的搭配就是凉拌菜（占35%）、红薯粉条（28%）、腊肉（22%），而用二荆条制作的糍粑海椒复购率比朝天椒高15%。二荆条辣度在4-5级（10级制），带轻微柑橘香，和糯米糍粑的甜糯刚好中和；朝天椒辣度5-6级，但香味更浓，适合配重口味菜。要是用小米辣这种辣度7级的，糍粑海椒会显得太冲，吃两块就够呛。所以得看配菜选辣度，配清淡菜用二荆条，配重口味菜用朝天椒。