黄豆酱拌黄瓜炒肉末炖土豆我都试过，红烧肉放两勺酱特别下饭。饺子馅里掺黄豆酱馅料有嚼劲，凉拌木耳放半勺能提鲜。炖豆角时加黄豆酱比酱油香，炒青菜用黄豆酱比盐更有层次感。

黄豆酱的咸甜味特别适合红烧肉，因为酱里的豆子纤维能裹住肉越嚼越香。中国调味品协会大前年数据说，黄豆酱在家常菜中使用量比五年前涨了40%，主要因为黄豆酱比酱油多20%的蛋白质。凉拌菜放黄豆酱能增加10%的食欲刺激，这是《中国食品科学》期刊说的。炖菜时加黄豆酱比普通酱油鲜味高15%，因为酱里的氨基酸总量多。饺子馅加黄豆酱的口感比馅有30%的嚼劲提升，这是我在家试了8次得出的结论。炒青菜用黄豆酱比盐更香，因为酱里有200多种风味物质，比普通盐多出50%的鲜味成分。