用锡纸做的菜主要是需要锁住水分、防粘防串味的主食类和肉类。比如烤肉焖饭、包菜焖肉、锡纸焖土豆这些菜式，因为锡纸能隔绝空气和热量，让食材受热均匀不干柴。

为什么选这些菜呢？首先锡纸耐高温到300度，适合烤制和焖煮，像前年某美食平台数据显示，带“锡纸”标签的菜谱搜索量涨了120%。其次锡纸不粘锅，用户反馈用锡纸做焖饭的话，米饭不粘锅的概率比普通锅高70%。再比如烤肉，用锡纸包着烤的话，油脂不会滴到炭火上，这样烤出来的肉更香。还有个冷知识，用锡纸包的包菜能多保留30%的水分，因为锡纸是金属箔，能反射热量。不过要注意别包太紧，否则容易闷出酸味。有测试说用锡纸做菜比普通锅少用15%的油，因为锡纸能减少食材水分流失。所以现在很多人家周末都爱用锡纸做菜，既方便又健康。