有些菜放得久，像土豆、胡萝卜这种根茎类蔬菜，放阴凉处能存1-3个月；冷冻肉真空包装的话，冷冻6-12个月没问题；干菜比如香菇、木耳晒干后装密封袋，放阴凉处能存3-6个月。要是想长期存菜，得选结构稳定、水分少、不易腐烂的品种。

为啥这些菜存得久呢？首先根茎类蔬菜像土豆、胡萝卜，它们的结构是硬的，水分少，放在阴凉通风的地方不容易发霉腐烂。数据说土豆存1个月损失不到5%水分，胡萝卜存2个月还保持90%口感。冷冻肉的话，真空包装能隔绝空气，冷冻温度-18℃以下，细菌活动基本停止，存半年到一年还能吃。干菜像香菇、木耳，晒干后水分降到10%以下，装在密封袋里放阴凉处，存3个月都不会长霉。要是存普通蔬菜，像青菜、菠菜这种叶菜类，放3天就会蔫掉，因为它们水分多又怕潮。所以存菜得看品种特性，结构硬、水分少、抗潮好的才能存得久。