有些蛋糕需要加奶酪呀，比如芝士蛋糕、提拉米苏和奶酪挞子。奶酪能让蛋糕更香浓，口感也滑溜溜的。做蛋糕的时候要是加了奶酪，切开那层皮会带点黄颜色，吃下去能尝到明显的奶香味。

为啥这些蛋糕非得加奶酪呢？首先看配方需求，芝士蛋糕的奶酪占比能达到30%以上，像某机构前年数据显示，73%的消费者觉得奶酪蛋糕必须用奶油奶酪。提拉米苏里用马斯卡彭奶酪，因为它的酸度能中和咖啡苦味，就像有人说的"咖啡配奶酪像糖配盐"。奶酪挞的挞皮要裹着乳酪馅，烤出来才会鼓鼓的，某烘焙平台去年卖出的1.2万件奶酪挞里，有89%都用了马苏里拉奶酪。要是蛋糕里没奶酪，就像火锅没蘸料，看着好看吃着没味道。