香叶放肉里香，炖菜煮汤提味，卤味腌菜都行。红烧肉、炖牛腩、卤鸡翅、腌萝卜、老鸭汤这些菜最常放香叶，炒菜偶尔也能用。香叶片薄味道淡，煮的时间越长越香，像红烧肉要炖三四个小时，香叶能去腥增香。

为啥香叶适合放这些菜呢香叶有挥发油和香精，能分解蛋白质让肉质更嫩。数据说红烧肉每公斤肉放5到8片，卤味里香叶占调料总量的十分之一。炖菜煮三四个小时香味更浓，腌菜泡三天也能入味。香叶和八角桂皮搭配最好，像卤鸡翅要放三片香叶两颗八角，煮出来的肉颜色红亮味道不冲。香叶煮的时间别太短，炒菜放两分钟就够，炖菜放整锅都行。