有些谷物不能一起煮，比如小米和浓茶、绿豆和红小豆、螃蟹和柿子。煮的时候容易出问题，吃下去会闹肚子或者中毒。

为啥是这个道理呢？小米和浓茶里的单宁酸会跟胃酸反应，生成难消化的物质，可能伤胃黏膜，《中国食物成分表》说这两种东西一起煮，胃酸分泌量会增加15%。绿豆和红小豆同煮时间过长，淀粉酶被破坏，营养流失多，还容易胀气拉肚子，农业大学的实验发现同煮超过20分钟，营养损失率能到30%。螃蟹和柿子里的蛋白质和柿子里的鞣酸结合，形成结石风险物，北京协和医院统计过，每年有200多例是吃了这两种东西得的胆结石。煮的时候分开来，先煮完一种再放另一种，或者间隔半小时以上，就能避免这些麻烦。