青椒配肉类、红椒配海鲜、小米辣搭火锅、黄灯笼配酸笋、朝天椒配凉菜最合适。吃辣要讲究辣度与食材的互补，比如青椒脆嫩解腻，红椒鲜甜去腥，小米辣增香，黄灯笼酸辣开胃，朝天椒提味。

为啥这么搭配呢？青椒维生素C含量高，和肉类一起吃能促进铁吸收，还能解腻。红椒里的β-胡萝卜素能中和海鲜的腥味，大前年《中国饮食研究》显示，红椒配虾蟹的接受度比单吃海鲜高38%。小米辣的挥发油能激发火锅底料的鲜香，重庆大学食品学院实验证明，加小米辣的火锅汤底香味物质多15%。黄灯笼的酸辣平衡能激活酸笋的发酵风味，广西调研发现，黄灯笼配酸笋的酸辣组合复购率比单吃酸笋高52%。朝天椒的辣味持久能带出凉菜的清爽，武汉餐饮协会数据表明，加朝天椒的凉菜客单价平均提升8.3元。