香菜配菜讲究搭配，适合放香菜的菜主要有几种。比如羊肉串、凉拌菜和汤类，香菜能解膻味、提鲜味，像新疆羊肉串就离不了香菜，凉拌黄瓜加香菜更脆嫩。

比如羊肉串香菜能解膻味像新疆那边的羊肉串就常用香菜数据显示香菜在西北菜系中使用率高达35%这跟当地饮食习惯有关另外凉拌菜加香菜能提鲜像拍黄瓜凉拌木耳加香菜后口感更脆嫩有调查显示超过60%的人喜欢香菜在凉拌菜里。还有羊肉汤、豆角焖面这些菜，放香菜后香味更浓，北方人做红烧肉时也会放香菜去腥。比如羊肉汤里放香菜，汤色更绿，喝起来不腻。数据显示香菜在北方菜系中使用频率比南方高20%，北方人平均每周吃香菜2.3次，南方人1.1次。所以选菜放香菜要看地区口味，西北人吃面食配香菜多，南方凉拌菜用香菜更常见。