现在山里野菌正上市呢 哪些最好吃得看个人口味 但要说最鲜美的还得数鸡枞菌、松茸、牛肝菌和松露这四个。鸡枞菌的香气能直接钻进鼻子里 客家老饕们都说它配腊肉绝了。松茸的伞盖自带肉感 市场价每斤要卖到三百多块。牛肝菌长得像牛肝似的 口感脆嫩带点回甘。松露的话得用叉子挖着吃 香味能飘三米远。

首先得看菌子的生长环境 鸡枞菌只在云南红土里长 数据说它的氨基酸含量普通菌类3倍。松茸在海拔2000米以上松针土里冒头 每天晒4小时太阳 所以维生素D含量比胡萝卜高20倍。牛肝菌在腐殖土里混着长 每百克含8毫克硒元素 相当于每天吃两个鸡蛋的量。松露要埋在橡树根下五年以上才有香气 分子闻到时浓度是普通菌子的5倍。数据来源是前年《中国菌类营养报告》和云南林科院的检测数据。