爱好者的话就是清蒸鲈鱼、清蒸虾、清蒸西兰花和嫩豆腐这些菜最合适。清蒸能保留食材原味，不用油也能吃出鲜甜，营养损失少，尤其是维生素C和蛋白质。比如鲈鱼蒸十来分钟，鱼肉嫩得像果冻，虾壳一剥肉就出来，西兰花脆嫩带点甜，豆腐吸饱汤汁特别香。

爱好者的话要解释为啥选这些菜。首先清蒸温度低（一般95℃左右），比煎炸少用油，比如清蒸鲈鱼用油量不到半勺，而煎鱼要倒两勺油。数据说清蒸能保留食材90%以上的维生素C和95%的蛋白质，比油炸高3倍。像虾的虾青素蒸后更稳定，抗氧化效果更好。虽然清蒸时间短（通常10-15分钟），但像西兰花这种叶菜类，蒸太久会氧化发黄，反而营养流失。嫩豆腐含钙量高，蒸后钙吸收率比煮的强20%，因为高温不会破坏钙质。而且这些菜不用复杂调料，盐和葱姜就能提鲜，符合现在人少油少盐的健康需求。