叶酸多的食物主要有绿叶菜、豆类、水果和动物内脏。比如菠菜、西兰花、扁豆这些菜叶里叶酸最足，牛油果和柑橘类水果也含有不少。动物肝脏里的叶酸含量特别高，吃一点就能补充很多。

为什么这些食物叶酸多呢？首先得看植物性来源，像菠菜、西兰花这类绿叶菜每天都会合成叶酸，尤其是春天生长的叶菜更丰富。豆类里的叶酸在发芽后翻倍，比如扁豆每百克有194微克，比普通豆类高出一倍。牛油果的叶酸含量是苹果的三倍，每百克约45微克。动物肝脏里的叶酸主要来自饲料中的合成叶酸，猪肝每百克高达328微克，比鸡肝多出三分之一。不过叶酸遇光容易分解，买回来要冷藏保存，吃之前别洗太久。国家卫健委的数据显示，成年人每天需要400微克叶酸，吃够这些食物就能达标。需要注意的是，加工过的食品叶酸会流失，比如煮过的菠菜叶酸减少一半，所以最好凉拌吃。