高钾食物比如香蕉菠菜土豆红薯玉米，这些食物钾含量特别高。低钾的则是大米面粉白面包牛奶鸡蛋，还有像苹果橘子这些水果。要记住高血压患者和肾病患者得少吃高钾的，平时吃菜汤肉汤也要注意别太咸，盐多的话钾也容易高。比如菠菜每100克有533毫克钾，香蕉422毫克，土豆比红薯还高一点，都是补钾的好选择。低钾的像大米每100克才116毫克，鸡蛋黄才55毫克，牛奶50毫克，这些适合需要控制钾的人吃。

为什么高钾低钾是这个样子的呢？因为植物性食物普遍比动物性食物含钾多，尤其是深绿色蔬菜和根茎类。比如菠菜的钾含量是苹果的十倍多，这是因为植物细胞液里钾离子浓度高，用来维持细胞功能。中国食物成分表显示，土豆每100克含378毫克钾，红薯337毫克，而鸡胸肉只有111毫克，鸡蛋黄55毫克。低钾的还有像南瓜每100克才340毫克，白萝卜288毫克，这些适合做汤水喝。不过要注意加工食品，比如酱油每勺就有200毫克钾，所以吃咸菜泡菜也要算进去。患者最好用低钠盐，每天补钾不超过2000毫克，可以通过查食物成分表来控制。