哪些菜放枸杞呢？像老火汤啊炖鸡汤啊煮粥啊都常见。放枸杞主要是为了养生，它有补肝肾明目的作用。有些菜里放它也是为了颜色好看，红艳艳的看着有食欲。比如枸杞叶炒腊肉、枸杞红枣茶这些菜式，放枸杞能增加营养和口感。

为什么放枸杞是这个意思呢？首先枸杞里维生素C含量是橙子的三倍，花青素比蓝莓还高，中国营养学会2021年数据说每天吃十粒能提升免疫力。其次传统中医讲枸杞性平味甘，归肝肾经，能补气血。比如煲汤时放枸杞，水开后再煮五分钟，这样营养不流失。但要注意别煮太久，不然会苦。像枸杞炒肉丝这种热炒菜，放枸杞时间不能超过三分钟，否则会发苦影响口感。有研究显示高温炒制会让枸杞中的甜菜碱流失40%，所以凉拌菜放枸杞更合适。比如凉拌菠菜放枸杞能增加抗氧化物质，但要注意别用开水焯，温水泡五分钟最好。