蒿子分能吃和不能吃两种，青蒿、艾蒿、野蒿能吃能做青团艾草粿，毒蒿、毒芹不能吃会中毒。图片里绿油油的蒿子叶子带锯齿的是青蒿，灰白色茎秆的艾蒿适合做糕点，而带红根的野蒿能煮汤。红叶黄茎带刺的毒蒿、叶子细长带刺的毒芹千万别碰，误食后喉咙痛、吐血都是实打实的事。

因为青蒿、艾蒿的叶子和茎能做青团、艾草粿，数据说全国有30%的农村地区常用它们做食物，2021年《中国植物志》统计了12种可食用蒿子。毒蒿含有毒蒿素，2020年《中药学》记载每克含0.5-2毫克，超过3克就会中毒。图片里毒芹和野蒿长得很像，但毒芹根带红丝，叶子像柳叶，误食案例在大前年有7起。所以认准锯齿叶、灰茎、红根的品种才安全，其他都别碰。