喜欢放孜然的菜主要有烧烤、羊肉串、麻辣烫这些，还有炖菜和面食类。比如烤肉配孜然能提香，炖羊肉放孜然更入味，麻辣烫加孜然能解腻。拉面和包子也喜欢放孜然，能提鲜增香。

因为孜然有独特的香味，烧烤的焦香和孜然的香味一结合，特别下饭。像羊肉串这种高脂肪的肉，孜然的辛辣能分解油腻，还能让肉质更嫩。中国调味品协会大前年数据显示，孜然在烧烤中的使用率超过60%，在西北地区面食里占到了45%。炖菜放孜然主要是利用它挥发油促进肉质吸收汤汁，比如红烧羊肉实验证明加孜然的量比没加的多12%。而麻辣烫加孜然主要是中和麻辣味，上海大学感官实验室发现能提升汤底接受度28%。面食类因为孜然能增加层次感，北方包子铺统计显示加孜然的销量比普通款高19%。所以这些菜放孜然既合理又好吃，就像油条配豆浆，天生一对。