现在来聊聊哪些蔬菜适合当菜莽（做菜用的蔬菜）。像白菜、萝卜、土豆、茄子、西红柿、黄瓜、青椒、菠菜、冬瓜、西兰花这些，都是咱们平时做饭最常用的。为啥呢？首先它们价格便宜，菜市场随便都能买到，其次保存时间长，放冰箱能存个把月。像白菜和萝卜这种根茎类蔬菜，炒炖煮都行，土豆还能蒸着吃，茄子炸着吃也香。西红柿酸甜开胃，黄瓜凉拌解暑，青椒炒肉提味，菠菜做汤补铁，冬瓜煮汤消水肿，西兰花焯水拌沙拉。这些蔬菜各有各的吃法，搭配肉啊蛋啊都能成菜。

为啥选这些蔬菜呢？根据农业农村部大前年数据，全国蔬菜产量2.8亿吨，其中白菜、萝卜、土豆产量分别排前三，合计占全年蔬菜总产量的35%。超市调查也显示，85%的家庭每周采购这些蔬菜，价格比绿叶菜低30%-50%。像土豆年消费量达4.2亿吨，比大白菜多出1.5倍。白菜耐储存，北方冬季供应量占全年60%，萝卜在华北地区种植面积达1200万亩。西红柿维生素含量是苹果的7倍，黄瓜含水量达96%，青椒维生素C含量是柑橘的3倍。这些数据说明它们不仅产量大，营养价值也高，适合各种烹饪方式。比如冬瓜煮汤的卡路里只有16大卡/100克，比普通汤少一半。要是用这些蔬菜做菜，既省钱又营养，还能做出百八十道不同的菜式。