要说哪些食物铁含量高，那得先分清楚动物肉和植物里的铁。像猪肝、牛肉这些红肉，还有虾、贝类这些海鲜，铁含量特别实在。绿叶菜里的菠菜、苋菜也含有不少，不过得注意搭配维生素C才能更好吸收。木耳、芝麻这些干货铁含量也上得去，但吃的时候得泡发或者炒熟。

为啥说这些食物铁多呢？首先得看铁的来源，动物血肉里的血红素铁吸收率高达20%，比植物里的非血红素铁（吸收率只有2-20%）强十倍不止。比如猪肝每100克含铁22.6毫克，是牛肉的3倍多，而菠菜虽然铁含量2.7毫克，但草酸会阻碍吸收。根据《中国居民膳食指南》数据，成年男性每日需12毫克铁，女性18毫克，所以红肉每周吃2次，搭配富含维生素C的柑橘类水果，就能有效补铁。干木耳泡发后铁含量是新鲜菜的6倍，但烹饪时间别太长，不然铁会流失。