要说哪些食物蛋白质含量高，那得数鸡蛋、牛奶、豆腐这些家常货。鸡蛋一个大概6克蛋白质，牛奶250毫升有8克，鸡胸肉每100克能顶31克，鱼虾类像三文鱼、虾米也含有不少。豆类里的黄豆、黑豆蛋白质含量特别高，每100克能到36克。这些食物都是咱们日常饮食里蛋白质的顶梁柱。

为啥这些食物蛋白质含量这么能打呢？首先得看食物结构，鸡蛋里的卵清蛋白和卵白蛋白是优质蛋白，人体吸收率能到94%以上。牛奶里的酪蛋白和乳清蛋白比例合适，250毫升牛奶相当于半杯蛋白奶昔。鸡胸肉脂肪少，肌肉组织里的肌动蛋白和肌球蛋白含量高，每100克纯瘦肉能出31克蛋白质。鱼虾里的白肉鱼（比如鲈鱼）蛋白质含量比红肉高，三文鱼每100克有22克蛋白质。豆类里的黄豆蛋白质含量高达36克/100克，比牛肉还高，而且不含胆固醇。根据中国食物成分表数据，鸡蛋蛋白质含量是每100克13克，牛奶每100毫升7.3克，鸡胸肉每100克31克，黄豆每100克36克，这些数据都说明它们确实是蛋白质宝库。不过要注意烹饪方式，比如油炸会损失蛋白质，水煮能保留90%以上。比如比如鸡胸肉每100克有31克蛋白质，牛奶250毫升有8克，比如比如豆腐每100克有8克，不过黄豆磨成豆浆后蛋白质会降到3.5克/100毫升，所以吃豆腐不如直接吃黄豆。