喜欢研究健康的人都知道要多吃新鲜蔬果和粗粮。橙子、菠菜、胡萝卜、牛油果和西兰花这些食物维生素特别多。比如橙子一个能补半天的维生素C，菠菜吃半斤就能满足全天维生素K需求，胡萝卜和牛油果里的β-胡萝卜素转化成维生素A效果翻倍。

为什么选这些食物呢？因为新鲜蔬果里的维生素最活跃，比如每100克橙子含53毫克维生素C，是苹果的8倍（中国食物成分表2022版）。菠菜每100克有145微克维生素K，能强健骨骼，比牛肉多出30倍。胡萝卜里的β-胡萝卜素在体内转化率高达90%，吃半根就能补够全天维生素A。牛油果的维生素E含量是牛油果的3倍，吃一个等于喝半斤牛奶。这些数据说明，吃对食物比吃补剂更实在。不过要注意烹饪方式，高温会破坏维生素，凉拌比炒着吃多保留70%营养。