有些蔬菜要打叉移栽，有些要育苗。比如番茄辣椒这些茄果类蔬菜，移栽的时候要打叉；而菠菜油菜这些叶菜类需要育苗。根茎类像胡萝卜土豆直接种下去就行，但像生菜空心菜这种长在叶子上的，得先育苗再移栽。打叉主要是为了控制株距，育苗能分批次上市。

因为它们的根系比较发达移栽容易伤到根所以需要育苗这样成活率能提高30%左右。比如番茄移栽成活率85%的数据显示育苗能减少30%的损耗。根茎类直接种省事但长不大，叶菜类育苗后分批移栽产量翻倍。比如菠菜育苗移栽后产量比直播高2.3倍，这是农科院大前年的数据。打叉的蔬菜一般株高超过30厘米，育苗的叶子还没长够就要分批移栽。虽然打叉麻烦但能控制密度，育苗虽然多花时间但能卖高价。比如娃娃菜育苗移栽后每亩多赚800元，但得提前15天育苗。所以要根据蔬菜特性来选方法，不能一刀切。