老铁们维生素A这玩意儿啊，主要在两种地方找，要么是动物肝脏那类带点苦味的，要么是橙黄色蔬菜比如胡萝卜红薯南瓜这些。鸡蛋黄、鸭血这些也含有不少，不过量少得没边儿。菠菜、韭菜这种绿叶菜虽然维生素A不咋高，但补铁效果贼猛，得搭配着吃。

为啥这么讲呢？首先动物肝脏里藏着超浓缩的维生素A，比如猪肝每百克有3000微克，顶得上胡萝卜两倍多。这东西是人体必须的视黄醇，得从动物身上搞。而胡萝卜、红薯这些橙黄菜里装的是β-胡萝卜素，吃下去得在肝脏转化成维生素A，转化率跟烹饪方式有关。中国居民膳食指南说成人每天得800微克，猪肝吃两片就够，但顿顿吃肝不现实。绿叶菜里的维生素A其实叫视黄醇结合蛋白，得先分解开才能吸收，所以得煮软了吃。不过老铁们别光盯着吃菜，肝脏那点货才是真金白银，就是有点腥得用料酒泡着。

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