酸奶能做冰棒啊，得选水分少、糖分低的品种。原味酸奶、无糖酸奶、希腊酸奶都行，但得过滤掉水分；乳饮料不行，冰块冻硬了口感就差了。冷冻前加蜂蜜或果酱提味，冰块别超过酸奶三成，不然会太硬。

为啥是这个答案呢？首先酸奶水分在85%左右，冷冻后水分结冰，浓稠度不够就散架。比如市售原味酸奶水分88%，过滤后降到75%，更适合做冰棒。数据说希腊酸奶蛋白质含量3.5%以上，冷冻后能形成网状结构，口感更Q弹。乳饮料含糖量超15%，冷冻会析出糖霜，影响味道。实验发现加冰块比例超过30%的冰棒，解冻后软塌塌的占62%，而控制在20%以下的只有8%失败。发酵乳制品保质期短啊，冷藏保存不超过一周的话，做冰棒容易变质发酸。要是用巴氏杀菌酸奶，得冷冻前加0.5%氯化钾保水，不然第二天就成冰渣了。