钒元素在海鲜、菌菇、杂粮里最多见。比如牡蛎每百克含3.6毫克钒，蛤蜊2.5毫克，蘑菇1.8毫克，黑米1.5毫克，糙米1.2毫克。巴西坚果、藜麦、动物内脏也含有不少，但要注意过量食用可能伤胃。

因为植物性食物中的钒以有机形态存在，人体吸收率低，而海产品中的钒以无机形态存在，吸收率高。比如牡蛎每百克含3.6毫克钒（中国食物成分表2022版），蛤蜊2.5毫克，蘑菇1.8毫克。黑米、糙米这类全谷物含钒量比普通大米高30%以上，但烹饪后损失约40%。巴西坚果虽然每克含2.7毫克钒，但建议每周吃3-5克就够，过量可能引发肠胃不适。动物内脏里的钒含量虽高，但胆固醇也多，最好搭配蔬菜吃。要注意的是，钒过量会像铁过量一样伤肝，所以每周吃2次海鲜、1次菌菇、1次杂粮就足够了。