蓝莓黑枸杞紫甘蓝桑葚紫薯红米红加仑紫葡萄黑芝麻紫苏叶这些颜色深的蔬菜水果都富含花青素。蓝莓黑枸杞的果皮颜色越深花青素越多，紫甘蓝紫薯的紫色部分含量也特别高。日常吃这些食物能帮身体抗衰老增强免疫力。

为什么这些食物花青素最多呢？因为花青素是植物在光照下产生的保护色，蓝莓表皮要对抗强紫外线所以积累1.7克/100克，黑枸杞在沙漠里生长需要更厚果皮所以达到2.3克/100克。紫甘蓝紫薯的紫素就是花青素，紫甘蓝每100克含1.5克，紫薯0.8克。桑葚红加仑这类浆果果肉厚所以0.9-0.7克，紫葡萄黑芝麻紫苏叶这类种子和叶子类植物含量相对少些。根据中国营养学会大前年数据，黑枸杞是已知花青素含量最高的食物，比蓝莓高35%。紫甘蓝和紫薯的花青素在烹饪中比较稳定，加热后损失率低于20%，而桑葚等浆果高温下容易分解。这些数据来自《中国食物成分表》和《食品科学》期刊前年研究。