哪些青菜有营养呢？菠菜、油菜、小白菜这些绿叶菜都挺有营养的。菠菜的维生素含量特别高，油菜含有较多的矿物质，小白菜的膳食纤维也不错。不过要挑营养价值最高的，还得看具体数据。

为什么菠菜排第一呢？因为菠菜的叶酸含量比油菜高两倍多，而且铁和钙也比其他青菜多一倍左右。根据中国食物成分表2022版，每100克菠菜含有58微克叶酸，相当于油菜的1.8倍。铁含量2.98毫克，钙含量99毫克，分别比油菜高1.5倍和1.2倍。虽然小白菜的维生素E比菠菜多，但整体矿物质和维生素的综合评分，菠菜还是排第一。而且菠菜的叶脉里还藏着不少铁元素，吃的时候多嚼几口更利于吸收。