盐焗小食最下饭的当属鸡翅鸡腿虾蟹这些带皮带肉的食材。盐焗法子简单又实在，用粗盐裹着食材烤制，皮肉容易脱落，咸味渗得均匀，咬一口能听到咔嚓声，手指头都嗦得干净。

为啥是这些食材呢？首先带皮食材在盐里焗的时候，皮肉会自然分离，像鸡翅的皮和肉一捏就掉，不用剥骨头的方便。其次带皮食材油脂多，盐焗能逼出油脂，像某宝去年数据说盐焗鸡翅销量比鸡腿高23%，虾蟹类也卖得比贝类多。而且盐焗能锁住水分，像某测评节目试过，盐焗鸡腿回软时间比烤鸡腿快40分钟。带皮食材吸盐力强，像蟹脚用盐焗后咸味能钻进蟹里，比蒸蟹多出层风味。不过要注意食材要选新鲜活物，冷冻的盐焗会发柴。

盐焗鸡翅最下饭，皮肉分离方便吃，带皮食材油脂多，盐焗能逼出油。某宝去年数据说盐焗鸡翅销量比鸡腿高23%，虾蟹类也比贝类多。带皮食材吸盐力强，蟹脚盐焗后咸味能钻进里。冷冻的盐焗会发柴，要选新鲜活物。