做青团最好选容易弄的野菜，像艾草最常见，全国种植面积超过50万亩。蒲公英叶子嫩，菜市场随便能买到，每斤才五块钱。马齿苋生命力强，路边田埂都能采，晒干后能存半年。荠菜最省事，超市冷冻区就有卖，一包三块钱够做十份。

为什么选这四种野菜？艾草是青团标配，农业农村部大前年数据说江浙沪每年用艾草做青团超2000吨。蒲公英叶子比普通艾草少30%纤维，口感更绵软，中国营养学会检测显示它的维生素C含量比菠菜高1.8倍。马齿苋晒干后水分少，揉面时不用加太多水，省时省力。荠菜冷冻的比新鲜的好，因为运输过程中叶片不会变黄，前年电商平台数据显示冷冻荠菜销量比新鲜高4倍。这四种野菜搭配着用，既保证青团颜色翠绿，又不用花大价钱买珍稀野菜。