做沙拉最好选水分足、口感脆的青菜。像生菜黄瓜紫甘蓝这些水分足的蔬菜，拌沙拉酱不会太软塌。菠菜油麦菜可以垫底，秋葵芦笋放中间，樱桃萝卜切片点缀，撒点坚果碎提香。记住要现吃现拌，放久了容易出水。

为什么选这些青菜呢？因为它们水分足口感脆，而且营养不流失。比如生菜黄瓜紫甘蓝这些水分足的蔬菜，比如罗马生菜樱桃萝卜，还有芦笋秋葵这些口感特别的，比如菠菜油麦菜，营养师建议每天300克蔬菜，中国食物成分表2022版说生菜95%水分，黄瓜96%，紫甘蓝维生素c含量是苹果6倍。沙拉酱选油醋汁或凯撒汁，油比醋多两倍，拌的时候多抖匀。要是用焯水过的青菜，记得过冷水，这样脆度能保持更久。