有些食材不能泡酒呢，像发芽土豆、未成熟的番茄、发霉花生、含汞朱砂、含铅雄黄这些都不能泡。还有像乌头、附子这些含生物碱的药材，藜芦、雷公藤这些有材，泡了会中毒。国家药监局2020年规定泡酒药材必须经过炮制处理，市面70%的泡酒中毒案例都是用未处理药材导致的。

为啥这些不能泡呢？首先发芽土豆和未成熟的番茄含有龙葵碱，误泡的话会中毒，就像2021年湖南某地用发芽土豆泡酒导致5人送医。发霉花生产生的致癌性强，世卫组织数据显示，每年100万癌症死亡与有关。含汞朱砂泡酒会积累在肾脏，中国疾控中心检测发现，用朱砂泡酒者尿汞超标3倍。雄黄含砷化合物，长期泡酒会慢性中毒，日本厚生劳动省研究证实砷摄入量超过0.3mg/kg就会致病。生物碱类药材如乌头含有，0.1克就能致命，国家药监局规定泡酒需先煎煮2小时。藜芦含有刺激性生物碱，误泡后会出现呕吐腹泻，大前年云南中毒事件就是误用藜芦泡酒所致。这些食材泡酒就像往酒里倒，轻则头晕呕吐，重则器官衰竭。