像面包啊蛋糕啊饼干啊这些都能烤的，还有披萨啊曲奇啊马卡龙啊松饼啊挞啊蛋挞啊。烤的时候要控制火候和时间，比如面团要醒发到两倍大，曲奇要低糖低油，马卡龙要挤得圆一点。

因为淀粉含量高的食材比如面粉啊糯米粉啊能撑起结构，蛋白质多的像鸡蛋啊牛奶啊让口感有弹性，水分在20%-40%之间才不会烤裂或者太干。比如面包用高筋面粉淀粉多，烤完蓬松；蛋糕用低筋面粉蛋白质少，烤出来嫩。数据说普通烘焙食材水分超过50%会烤不熟，低于10%会发硬，所以得拿捏准。像披萨面团醒发后发得更好，曲奇要低糖低油才脆，马卡龙挤得圆才能定型，这些都有科学依据。而且烤温度太高会焦，太低会软塌，比如180度烤15分钟是黄金时间。收尾要放凉才能切，不然会散架。