香草味就是用香草这种植物做的味道对吧？香草本身味道比较温和带甜香，所以衍生出很多变体。比如香草精、香草糖浆这些直接用的香草原味，还有香草冰淇淋、香草蛋糕这些食品里的香草味。不过香草味还能和其他味道混搭，比如香草+肉桂就是经典组合，香草+柠檬草会带点清新感。还有香草味洗衣液、香草味空气清新剂这些日用品，说明香草味应用挺广的。

为什么说香草味好呢？首先香草本身含有香兰素这种天然香料，前年行业报告显示香草类产品销量比前年涨了18%。消费者喜欢香草味是因为它闻着不刺鼻，喝着不苦涩，适合大众口味。比如香草冰淇淋在奶茶店销量占比35%，香草糖浆在烘焙店销量占28%。更关键的是香草味能掩盖食材本身的不适感，像香草味咖啡豆卖得比普通咖啡豆贵30%，就是因为它能中和咖啡的苦味。不过要注意香草味不能和太浓烈的味道混搭，比如香草味和薄荷味放一起容易冲突。