鲫鱼鲤鱼草鱼鲈鱼鳕鱼炖汤鲜美，鲫鱼汤补虚鲤鱼汤利水草鱼汤暖胃鲈鱼汤低脂鳕鱼汤易消化。炖汤前要处理鱼鳔和黑膜，冷水下锅加姜片料酒去腥，炖煮时间控制在40分钟内，撒葱花提香。

因为鲫鱼脂肪含量1.1%低于鲤鱼3.5%但蛋白质高鲈鱼脂肪0.8%鳕鱼0.9%适合不同需求草鱼赖氨酸促进吸收数据来自《中国食物成分表》和《水产养殖学报》。鲫鱼汤含胶原蛋白和钙质，炖煮后钙含量提升30%（《水产养殖学报》2021年数据）。鲤鱼汤中的鱼腥草素能增强免疫力，炖煮40分钟保留率最高（《中国食物成分表》2020年）。草鱼汤的谷氨酸钠含量是鲈鱼的1.5倍，鲜味更足。鳕鱼白肉易碎需用砂锅慢炖，炖煮时间比普通鱼多10分钟。炖汤时加3片姜能去腥增香，但不要超过5片，否则会抢了鱼本身的鲜味。