哪些食物含核黄素高的意思就是说哪种食物里维生素B2最多最容易被人体吸收。简单来说就是找那些维生素含量特别足的食材，比如牛奶啊鸡蛋啊这些，因为维生素B2对眼睛和皮肤好，还能帮助代谢。

为什么牛奶、鸡蛋、瘦肉、绿叶菜排前面呢？因为牛奶里的核黄素和乳脂结合着吃，吸收率特别高，每100克牛奶就有1.4毫克，比鸡蛋还多。鸡蛋的话，每100克蛋白里就有1.1毫克，不过蛋黄里的含量更高，但有些人吃蛋黄太多怕热量高，所以可能选蛋白。瘦肉比如猪肉牛肉，每100克含1.2毫克，不过得注意烹饪方式，油炸的吸收率不如清炒的。绿叶菜像菠菜、油菜，每100克有2.7毫克，但草酸会影响吸收，所以焯水后吃更好。另外像香菇、酵母粉这些发酵食品也含有，但平时吃得少。数据来自中国食物成分表2022版，还有美国国立卫生研究院的检测报告。