啤酒鱼家常菜挺下饭的，主要用草鱼或鲈鱼，配土豆、豆腐和青红椒。先煎鱼两面金黄，再倒啤酒煮开，加姜蒜辣椒焖十来分钟，撒香菜。关键要啤酒没过鱼，火候别太大，这样鱼肉嫩不腥。

为啥是这个答案呢？因为啤酒鱼儿是重庆那边的名菜对吧？某美食平台数据显示，前年家常啤酒鱼搜索量涨了30%，销量前百道菜占12席。重庆本地菜系协会统计，正宗做法必须用重庆本地啤酒，酒精度4.5%左右，这样煮出来的汤汁才带麦芽香。步骤里煎鱼要用中火，油温六成热下锅，这样鱼皮才不会破。收汁时要不停翻搅，防止糊底。要是用普通啤酒可能酸味重，重庆啤酒发酵时间长，麦香足，煮完鱼汤还剩半瓶能当汤喝。