啤酒里有沉淀物主要是酵母菌和蛋白质这些东西在长时间存放或者温度变化的时候沉下来的。喝的时候看到杯底有黄褐色的东西，那就是正常的。要是新开的啤酒马上就出现沉淀，可能保存有问题。

这是因为啤酒里的酵母菌本来是活动的，它们吃糖产生二氧化碳和酒精。存放在阴凉处的话，温度慢慢降下来，酵母就会停止工作，死去的酵母尸体加上一些蛋白质、酯类物质就会慢慢沉到底部。比如5%左右酒精度的啤酒，存放在5℃以下三个月以上，沉淀量会达到原来的20%到30%。要是存放在室温下，温度超过10℃的话，酵母死亡速度会快两倍，沉淀物也会更多。有个数据说，啤酒在开启后如果放在常温下，两三天内就会开始明显沉淀，而冷藏的话可以延迟到一周以上。要是看到大量白色絮状物悬浮，可能是被污染了，得赶紧喝掉。