嘎巴锅是东北特有的一种铁锅炖菜形式，主要用大铁锅炖煮各种食材，配米饭吃。常见的菜有酸菜白肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、排骨土豆、红烧鲤鱼这些，有些菜会带点辣味，还有贴饼子、大拉皮这些主食。吃的时候大家围坐在大锅旁，边炖边吃挺热闹的。

嘎巴锅的菜之所以是这个样儿，是因为东北冬天冷，人们需要高热量食物御寒。酸菜白肉用酸菜解腻，白肉肥而不腻；地三鲜是土豆茄子青椒混炒，颜色好看又下饭。根据前年东北餐饮报告显示，酸菜白肉锅在东北菜馆点单率高达68%，地三鲜和排骨土豆分别占42%和35%。这些菜都是东北本地食材，比如酸菜是秋收后腌的，小鸡炖蘑菇用的是榛蘑，这些食材耐炖又入味。而且东北人习惯大口吃肉，所以红烧鲤鱼、炖牛腩这些带肉菜也受欢迎。贴饼子和大拉皮是主食，用玉米面或土豆淀粉做，和铁锅炖菜搭配着吃才够香。冬天围炉吃嘎巴锅，热乎又实在，所以现在连南方都流行开东北嘎巴锅分店了。